1. Manténgase limpio: lávese las manos con frecuencia antes de manipular alimentos, durante la preparación de alimentos y después de ir al baño.Limpie y desinfecte todas las áreas y equipos utilizados para preparar alimentos.Mantenga a los bichos, ratas y otros animales fuera de la cocina y de los alimentos.

2. Separe los alimentos crudos y cocidos: la carne, las aves y los mariscos crudos deben separarse de otros alimentos.La manipulación de alimentos crudos requiere equipos y utensilios especiales, como cuchillos y tablas de cortar.Guarde los alimentos en recipientes para evitar que los alimentos crudos y cocidos se toquen entre sí.

3. Cocción: Los alimentos deben cocinarse por completo, especialmente la carne, las aves y los mariscos.Los guisos deben alcanzar los 70°C.Los jugos de carnes y aves deben ser claros, no rojizos.Los alimentos cocinados deben recalentarse por completo.

4. Mantenga los alimentos a una temperatura segura: los alimentos cocidos no deben almacenarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas.Todos los alimentos cocidos y perecederos deben refrigerarse a tiempo (preferiblemente por debajo de 5°C).Los alimentos cocinados deben mantenerse hirviendo (por encima de 60°C) antes de comerlos.Los alimentos no deben almacenarse por mucho tiempo, incluso en el refrigerador.

5. Use agua y materias primas seguras: use agua segura para procesar los alimentos para garantizar la seguridad.Elija alimentos frescos y saludables.Elija alimentos que hayan sido procesados ​​de manera segura.Lavar frutas y verduras.No coma alimentos más allá de la fecha de caducidad.

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